Da geht Pasta Liebhaber*innen das Herz auf: Karamellisierter Fenchel mit feinem, anisigem Micro Bronze Fenchel und buttrig-nussigem Pangratatto.
Zum Garnieren:
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Fenchel und Schalotten in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken. In einer Pfanne in Olivenöl goldgelb anbraten.
Währenddessen Thymian ernten. Zusammen mit Butter, Fenchelsamen und Ahornsirup in die Pfanne geben und karamellisieren lassen. Gekochte Nudeln, (veganen) Parmesan und etwas Nudelwasser dazugeben. Nach Belieben würzen.
Walnüsse grob hacken und zusammen mit Panko in einer Pfanne goldgelb rösten. Butter hinzufügen und würzen.
Micro Bronze Fenchel und Basilikum ernten. Zusammen mit Abrieb der Zitronenschale, Parmesan und Pangratatto auf die Pasta geben und genießen.
Rezept zur Verfügung gestellt von Shabnam Rebo, Photo nachträglich bearbeitet von Agrilution. Zum Rezept auf Shabnam's Instagram Profil geht’s hier.
