Der Geschmack Malaysias – Würzige Brühe mit Tofu, Austernpilzen sowie knackig frischem Pak Choi und Tatsoi.
Schalotte und Frühlingszwiebeln klein schneiden. Anschließend Koblauchzehen in Würfelchen hacken und Ingwer fein reiben. Alles zusammen in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
Curry- und Misopaste sowie Paprika- und Kurkumapulver dazugeben. Alles kurz anbraten und mit Kokosmilch, Soja Sauce und Brühe ablöschen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen Austernpilze anbraten. Dann den Tofu in Stücke schneiden und in Stärke sowie Salz wälzen. In Öl anbraten. Ein wenig Currypaste zum Öl dazugeben, um den Tofu (leicht) scharf zu würzen.
Die Bohnen in den Sud geben und 10 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Pak Choi und Tatsoi ernten. In die Suppe geben und kurz ziehen lassen. Anschließend in Schüsseln füllen und Tofu, Pilze wie auch Nudeln dazugeben. Mit Limette sowie Chili servieren und genießen.
Rezept zur Verfügung gestellt von Shabnam Rebo, Photo nachträglich bearbeitet von Agrilution. Zum Rezept auf Shabnam's Instagram Profil geht’s hier.
