Kürbis-Risotto mit Pfifferlingen und Zitronenmelisse

Warum wir Risotto so lieben? Weil wir es, je nach Jahreszeit, mit saisonalen Zutaten verfeinern können. Passend zum Herbst: Herrlich cremiges Kürbis-Risotto mit Pfifferlingen, kombiniert mit dem milden, fein-zitronigen Geschmack von Zitronenmelisse. Zum Dahinschmelzen!

30
 Min. |   
2
 Portionen

Zutaten

  • 1/2 Kürbis (280 g)
  • 180 g Risottoreis
  • 100 g Pfifferlinge
  • 600 ml Brühe
  • 100 ml Weißwein
  • 1/2 Seedbar Zitronenmelisse der Seedbundles Abendstimmung oder Immunity Boost
  • 10 g Parmesan
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 Prise Muskat
  • Salz & Pfeffer

€8,99

pro Packung (3 Seedbars)

Immunity Boost

5
Wochen bis zur Ernte

€8,99

pro Packung (3 Seedbars)

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein würfeln bzw. hacken.

Schritt 2

Pfifferlinge mit einer Pilzbürste, einem Messer oder Küchenpapier sauber putzen und trockene Stellen abschneiden.

Schritt 3

Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Anschließend in kleine Stücke schneiden.

Schritt 4

Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin braten. Knoblauch sowie Risottoreis hinzufügen und kurz mitbraten. Kürbis und Muskat hinzufügen. Eine Minute weiterdünsten.

Schritt 5

Risottoreis mit Weißwein ablöschen. Anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6

Währenddessen Zitronenmelisse ernten und Parmesan reiben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pfifferlinge darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7

Zwei Drittel des Parmesans unter das fertige Risotto heben. Mit Pfifferlingen, Parmesan und frischer Zitronenmelisse anrichten und genießen.

Rezept zur Verfügung gestellt von der Kochapp KptnCook.

Weitere gesunde und leckere Rezepte.

Gözleme mit Pak Choi und Brunnenkresse

Seedbundle: 
Stir Fry und Brunnenkresse

Vegane Süßkartoffel Buddha Bowl

Seedbundle: 
Buddha Bowl

Kartoffel-Käse-Risotto mit Salbei-Tomaten

Seedbundle: 
Gesunde Mitte oder Immunity Boost

Rote Bete Sandwich mit Micro Radies

Seedbundle: 
Micro Radies

Erlebe den Plantcube live!

Schau einfach bei einem unserer mehr als 100 exklusiven Händler vorbei.

Übersicht unserer Showrooms

Erlebe unsere
Produkte live.

Besuche einen unserer über 380 Händler und erlebe den Plantcube, die Vielfalt der Seedbars und die Agrilution App im Einsatz.

Händler finden