Gorgonzola-Soufflé mit Birne & Rucola Salat

Ein Rezept für besondere Abende. Das Zusammenspiel vom intensiven Gorgonzola mit der frischen Birne und dem nussigen Rucola, verpackt in der Leichtigkeit eines Soufflés, ist ein Traum und wahrer Hingucker. Damit kann man leicht beeindrucken.

40
 Min. |   
2
 Portionen

Zutaten

Für den Salat:

  • 1 Seedbar Rucola
  • 1/2 Birne
  • 30 g Walnusskerne
  • 1/2 Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Für das Soufflé:

  • 200 ml Vollmilch
  • 50 g Gorgonzola
  • 30 g Parmesan
  • 2 Eier (davon das Eiweiß)
  • 30 g Weizenmehl Typ 405
  • 35 g Butter

€4,99

pro Packung (3 Seedbars)

Schritt 1

Backofen auf 200°C vorheizen. Backförmchen einfetten.

Schritt 2

Parmesan reiben und Gorgonzola zerbröseln.

Schritt 3

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb wird für das Rezept nicht benötigt und kann bis zur weiteren Verwendung eingefroren werden.

Schritt 4

Butter und Mehl in einen kleinen Topf geben, Butter schmelzen lassen und ca. 1 Minute erhitzen. Milch dazugeben und unter Rühren weiter kochen, bis es eindickt. Vorsichtig Parmesan, Gorgonzola und Eiweiß unterheben.

Schritt 5

Die Mischung in die Förmchen geben und 12-15 Minuten backen, bis das Souffle aufgeht und goldbraun wird.

Schritt 6

In der Zwischenzeit Salat zubereiten. Birne waschen und in Scheiben schneiden.

Schritt 7

Zitrone halbieren und Saft auspressen. Für das Dressing den Zitronensaft mit Olivenöl vermengen. Salzen und pfeffern.

Schritt 8

Rucola ernten und mit dem Dressing mischen.

Schritt 9

Walnüsse grob hacken.

Schritt 10

Soufflé mit Rucola-Birnen-Salat und Walnüssen servieren.


Rezept zur Verfügung gestellt von der Kochapp KptnCook.

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