Gnocchi Salat mit rotem Pesto

Gnocchi sind klein, rund, schnell zubereitet und lecker – und mit hausgemachtem Pesto bekommt dieses Gericht noch eine persönliche Note dazu. Für einen fein nussigen und leicht pfeffrigen Geschmack sorgt die Kombination aus Basilikum und Rucola.

15
 Min. |   
4
 Portionen

Zutaten

Für die Gnocchi:

  • 1 kg Gnocchi
  • 100 g Rucola aus dem Seedbundle Pesto
  • 1 EL Olivenöl

Für das rote Pesto:

  • 180 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
  • 1 Seedbar Pesto oder Rotes Basilikum der Seedbundles Innere Ruhe oder Lebenskraft
  • Optional: 1 Seedbar Bull's Blood
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 ml Wasser
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 EL Crema di Balsamico
  • 1 TL Salz
  • Optional: Pfeffer

€7,99

pro Packung (3 Seedbars)

€8,99

pro Packung (3 Seedbars)

Innere Ruhe

4
Wochen bis zur Ernte

€8,99

pro Packung (3 Seedbars)

Lebenskraft

4
Wochen bis zur Ernte

€8,99

pro Packung (3 Seedbars)

Schritt 1

Den Rucola ernten & beiseite stellen. Die Gnocchi mit etwas Öl in der Pfanne 3-5 Minuten goldbraun anbraten und ebenso beiseite stellen.

Schritt 2

Für das Pesto alle aufgelisteten Zutaten in einen Mixer geben und solange mixen, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Falls das Pesto etwas trocken ist, einfach noch etwas Wasser zugeben.

Schritt 3

Alles in einer Schüssel vermengen, Rucola unterheben und leicht warm oder kalt servieren.

Rezept zur Verfügung gestellt von Tanith Schmelzeisen. Zum Rezept auf Ihrer Website geht’s hier.

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